{"id":1888,"date":"2017-07-16T15:46:02","date_gmt":"2017-07-16T15:46:02","guid":{"rendered":"http:\/\/loupgarou.opalstacked.com\/?p=1888"},"modified":"2017-07-16T20:03:58","modified_gmt":"2017-07-16T20:03:58","slug":"la-pasta-senza-pasta-prime-esperienze-con-lo-shirataki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/garethjax.net\/la-pasta-senza-pasta-prime-esperienze-con-lo-shirataki\/","title":{"rendered":"La pasta senza pasta: prime esperienze con lo shirataki"},"content":{"rendered":"<p>Chi mi conosce bene sa che sono un viaggiatore (come documentato abbastanza pigramente nel mio travel blog <a href=\"https:\/\/fromrivarolo.wordpress.com\">fromrivarolo.wordpress.com<\/a>), ma nell&#8217;attesa della prossima tornata di viaggi (che potrebbe essere l&#8217;allontanamento definitivo dalla penisola questa volta), ho approfittato della pausa a casa per migliorare il mio stato fisico.<\/p>\n<h2>Insomma corsa, palestra e infine dieta<\/h2>\n<p>Ho iniziato verso aprile correndo 5 o 6 giorni alla settimana, poi a maggio ho iniziato ad andare 3 volte alla settimana in palestra e all&#8217;inizio di giugno ho preso appuntamento con la dietista della palestra che mi ha misurato con un attrezzo magico e ha detto &#8220;<strong>\u00e8 sulla <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Linea_Maginot\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">linea Maginot <\/a>dell&#8217;obesit\u00e0<\/strong>&#8220;.<\/p>\n<p>A quel punto ho fatto come i Francesi nella seconda guerra mondiale e mi sono arreso alla dieta.<\/p>\n<p>La dieta non ha comportato grosse rinunce o stravolgimenti di vita: nel 2010 quando vivevo a Padova avevo gi\u00e0 fatto una dieta di alcuni mesi con Naturhouse e i risultati erano stati ottimi, avevo perso una decina di chili in maniera molto evidente. Poi ero andato via da Padova e ho interrotto il programma, ma avevo mantenuto le &#8220;linee guida&#8221; per un mantenimento dell&#8217;alimentazione.<\/p>\n<p>Diciamo che i tre cambiamenti pi\u00f9 grossi sono stati:<\/p>\n<ul>\n<li>Evitare i formaggi grassi (sigh)<\/li>\n<li>Mangiare pasta o riso solo una volta alla settimana (argh).<\/li>\n<li>Al massimo 20 grammi di pane a pasto (aaaaaahhhhh)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Altri cambiamenti<\/p>\n<ul>\n<li>Niente alcool (vabb\u00e8)<\/li>\n<li>Niente aperitivi (e con chi ?)<\/li>\n<li>Una sola pizza a settimana (si pu\u00f2 fare)<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Mi sono adattato quasi a tutto&#8230;<\/h2>\n<p>&#8230;tranne alla mancanza di riso. Finch\u00e8 non l&#8217;ho tolto di mezzo non mi ero conto quanto ne mangiassi a casa. Quando inizia il periodo caldo poi si va avanti a <strong>insalate di riso<\/strong> o di pasta.<\/p>\n<p>Una sera a giugno siamo andati a mangiare sushi all-you-can-eat per il compleanno di un amico e mi sono concesso un solo piatto di maki come fosse un dessert! In compenso ho mangiato sashimi, carne e pesce alla griglia, edamame e tutto quanto non contenesse carboidrati. Per la prima volta sono uscito sazio ma non gonfio come una mongolfiera. Bizzarro.<\/p>\n<h2>I risultati si sono visti&#8230;<\/h2>\n<p>Anche se la dieta \u00e8 quasi maniacale (per esempio sgrassare gli affettati, una cosa che mi sembrava assurda) i risultati sono arrivati.<\/p>\n<p>Nel giro di un mese ho perso<strong> 4,5 chili<\/strong> e <strong>1% di massa grassa<\/strong>.<\/p>\n<p>Per\u00f2 sta cominciando a subentrare una noia alimentare, perch\u00e8 comunque in estate ti fai delle grandi insalate, ma dopo un p\u00f2.. vorresti qualche cosa di differente nel pasto.<\/p>\n<p>Ho cos\u00ec pensato di ricorrere allo Shirataki per introdurre un &#8220;primo&#8221; nella mia alimentazione.<\/p>\n<h2>Che cosa \u00e8 lo shirataki&#8230;<\/h2>\n<p>Lo lascio descrivere a wikipedia.<\/p>\n<blockquote><p>Gli\u00a0<b>shirataki<\/b>\u00a0(in giapponese \u767d\u6edd, in inglese\u00a0<i>shirataki noodles<\/i>) sono un tipo di spaghetti ricavati dalla radice del\u00a0<a title=\"Amorphophallus konjac\" href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Amorphophallus_konjac\">konjac<\/a>, pianta nativa della zona subtropicale temperata asiatica.<sup class=\"reference\"><a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Shirataki#cite_note-lowcar-1\">[1]<\/a><\/sup><\/p>\n<p>Hanno un basso contenuto di carboidrati<sup id=\"cite_ref-2\" class=\"reference\"><a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Shirataki#cite_note-2\">[2]<\/a><\/sup>\u00a0e sono quindi particolarmente indicati in tutte le diete basate su un apporto limitato di carboidrati nonch\u00e9 adatti all&#8217;alimentazione dei diabetici. Sono anche poveri degli altri\u00a0<a title=\"Macronutrienti\" href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Macronutrienti\">macronutrienti<\/a>\u00a0e questo determina un apporto specifico di calorie molto basso se confrontato alla pasta all&#8217;italiana.<\/p>\n<p>Sono composti per la maggior parte da acqua e\u00a0<a title=\"Glucomannano\" href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Glucomannano\">glucomannano<\/a>. Il termine &#8220;shirataki&#8221;, che descrive l&#8217;aspetto degli spaghetti, significa &#8220;cascata bianca&#8221;.<\/p><\/blockquote>\n<p>In pratica hanno meno di un <strong>5% delle calorie<\/strong> di una porzione equivalente di pasta. (circa 7 kcal per 100 grammi).<\/p>\n<p>In commercio vengono venduti in due modalit\u00e0:<\/p>\n<p>a) idratati in acqua che deve essere scolata e devono essere risciaquati prima della bollitura.<\/p>\n<p><img src=\"https:\/\/cookingontheweekends.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/May-14-Sesame-Chicken-Shirataki-Noodle-Stir-Fry7.jpg\" \/><\/p>\n<p>b) oppure secchi da fare idratare in acqua prima della bollitura<\/p>\n<p><img src=\"https:\/\/www.zenmarket.biz\/eshop\/images\/AP04\/before_after.jpeg\" \/><\/p>\n<h2>Il primo test<\/h2>\n<p>Il primo test l&#8217;ho fatto con una versione idratata che ho comprato in un supermarket della catena &#8220;Gigante&#8221;. Non \u00e8 stata una grande esperienza, li ho provati con un pesto fatto in casa e mi sono sembrati &#8220;slavati&#8221;, probabilmente nell&#8217;acqua di cottura ci dovrei mettere pi\u00f9 sale (cosa che non ho fatto seguendo le istruzioni della scatola).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-1890\" src=\"http:\/\/loupgarou.opalstacked.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/konjak-shirataki.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"569\" srcset=\"https:\/\/garethjax.net\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/konjak-shirataki.jpg 1000w, https:\/\/garethjax.net\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/konjak-shirataki-300x171.jpg 300w, https:\/\/garethjax.net\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/konjak-shirataki-768x437.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Il secondo test<\/h2>\n<p>Facendo ricerca in rete ho scoperto una azienda italiana che importava shirataki secchi, chiamata <a href=\"https:\/\/www.zen-pasta.com\/\">Zen-pasta<\/a>. (grazie al blog di <a href=\"https:\/\/www.gikitchen.com\/\">Giulia di Gikitchen<\/a>).<\/p>\n<p>E quando ho guardato il sito mi sono accorto di uno shirataki italianizzato in forma di rigatoni, chiamato <a href=\"https:\/\/www.zen-pasta.com\/prodotti\/rigataki-piu-fibre.html\"><strong>rigataki<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p><img src=\"https:\/\/www.castronicoladirienzoshop.it\/media\/catalog\/product\/cache\/5\/image\/900x900\/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95\/c\/a\/castroni02_304-1.jpg\" \/><\/p>\n<p>Per renderli pi\u00f9 solidi <strong>viene aggiunta della farina (credo di soia) che quindi li rende non adatti a chi ha intolleranze al glutine<\/strong>, ma migliora la consistenza. L&#8217;apporto calorico rimane molto basso: 48 Kcal per 100 grammi di prodotto cotto. (la resa \u00e8 circa 1:3,6. Quindi 100 grammi di prodotto secco diventano 360 grammi di prodotto cotto).<\/p>\n<p>Il piatto che vedete nella foto di apertura \u00e8 stato generato da 40 grammi di pasta secca (misurata con un bilancino di precisione).<\/p>\n<p><strong>Verdetto<\/strong>: <strong>molto positivo<\/strong> considerando anche che ero psicologicamente privo di pasta da pi\u00f9 di un mese.<\/p>\n<p>Il prossimo test, che avverr\u00e0 questa sera, sar\u00e0 di produrre un<a href=\"https:\/\/www.lospicchiodaglio.it\/ricetta\/pasta-gratinata-peperoni\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> sugo di pomodoro o peperoni<\/a> per condire la pasta. Le ricette dicono di saltare o lasciare in immersione la pasta cotta per qualche minuto per farlo assorbire.<\/p>\n<p>Vi sapr\u00f2 dire.<\/p>\n<h2>Update serale<\/h2>\n<p>Ho fatto il sugo e l&#8217;ho messo un paio di minuti con la pasta. Diciamo che il<strong> voto \u00e8 positivo, ma non \u00e8 un successo completo<\/strong> perch\u00e8 la pasta non raccoglie bene il sugo. Probabimente rende meglio un sugo pi\u00f9 denso o farla saltare in padella, ma non avevo voglia di sporcare una terza padella.<\/p>\n<p>La prossima volta quantomeno prender\u00f2 una salsa pronta di Mutti e mi risparmio un&#8217;ora e mezza di lavoro!<\/p>\n<blockquote class=\"instagram-media\" style=\"background: #FFF; border: 0; border-radius: 3px; box-shadow: 0 0 1px 0 rgba(0,0,0,0.5),0 1px 10px 0 rgba(0,0,0,0.15); margin: 1px; max-width: 658px; padding: 0; width: calc(100% - 2px);\" data-instgrm-captioned=\"\" data-instgrm-version=\"7\">\n<div style=\"padding: 8px;\">\n<div style=\"background: #F8F8F8; line-height: 0; margin-top: 40px; padding: 37.5% 0; text-align: center; width: 100%;\"><\/div>\n<p style=\"margin: 8px 0 0 0; padding: 0 4px;\"><a style=\"color: #000; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none; word-wrap: break-word;\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/BWnqG2XhuVr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#pasta #pomodoro e #peperone buona ma la prossima volta mi prendo una salsa #mutti<\/a><\/p>\n<p style=\"color: #c9c8cd; font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;\">A post shared by &lt;gareth&gt; (@garethjax) on <time style=\"font-family: Arial,sans-serif; font-size: 14px; line-height: 17px;\" datetime=\"2017-07-16T19:45:14+00:00\">Jul 16, 2017 at 12:45pm PDT<\/time><\/p>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n<p><script async defer src=\"\/\/platform.instagram.com\/en_US\/embeds.js\"><\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chi mi conosce bene sa che sono un viaggiatore (come documentato abbastanza pigramente nel mio travel blog fromrivarolo.wordpress.com), ma nell&#8217;attesa della prossima tornata di viaggi (che potrebbe essere l&#8217;allontanamento definitivo dalla penisola questa volta), ho approfittato della pausa a casa per migliorare il mio stato fisico. 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